Описание
Ингредиенты
Зерновые:
- 4 кг (47.1%) | Пшеничный / Wheat | Внесение в начале затирания.
- 4 кг (47.1%) | Пэйл Эль / Pale Ale | Внесение в начале затирания.
- 0.5 кг (5.9%) | Овсяные хлопья | Внесение в начале затирания.
- Всего: 8.5 кг (100.1%)
Хмель:
- 40 гр (10.1 IBU) | Магнум / Hallertaur Magnum (Германия) — в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.
- Всего: 40 гр (10.1 IBUs)
Дрожжи:
- Дрожжи пивные SAFALE WB-06 . Дрожжи для немецкого пшеничного (Вайцена). Ниже 22 °C дают фенольный аромат клевера или гвоздики, а выше 23 °C банановые эфиры. Долго остаются во взвешенном состояние, что характерно для хефевайцена. Диапазон брожения: 18-24°C
Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:
- Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С — 20 мин.
- Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С — 60 мин.
- Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С — 30 мин.
- Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С — 15 мин.
- Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С — 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 34 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 28 л (абсорбция зерна 1.2 л/кг) | Всего воды: 62 лПараметры варки
Эффективность варки: 80.1 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 45 мин
Размер партии после кипячения: 47 л. | Испарение: 10.0 % | Размер партии перед кипячением: 51.8 л.Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 40 л. | Температура карбонизации: 21 °С
Праймер: - 450 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 3.4 (6.8 г/л)
