Описание
Крафтовая автоматическая сыроварня на 55 литров — предназначена для варки сыра, кефира, йогуртов и сгущенки в домашних условиях, а также в условиях малых производств, ферм и баров ресторанов.
Полезный объём сыроварни-пастеризатора 50 л. Полный объём сыроварни (по бортик) составляет 55 л.
Из 50 л. молока можно сварить до 7.5 кг. сыра разных видов.
Сыроварня-пастеризатор позволяет выполнить абсолютно все процессы необходимые при приготовлении любого сыра: нагрев молока , пастеризация молока , созревание и повышение кислотности молока, созревание сгустка (ферментация), нарезка сгустка (с помощью Лиры) по горизонтали и вертикали , постановка зерна , вымешивание и сушка зерна (с помощью мешалки с автоматическим реверсом и регулировкой оборотов), слив сыворотки и формирование сырного пласта, частичный слив сыворотки для раскисления или для формирования сырного пласта, наполнение форм наливом (с помощью сливного крана), так же Вы сможете провести стуфатуру и чедеризацию головки сыра и сварить рикотту. При помощи сырной книжки, которая предназначена для удержания сырного зерна при сливе сыворотки Вы сможете частично или полностью слить сыворотку для дальнейшей работы с сырным зерном.
Корпус сыроварни выполнен из пищевой нержавеющей и не магнитной стали марки AISI 304, толщиной 1.5 мм., что делает сыроварню полностью пригодной и безопасной для использования в домашних условия, а также в пищевой промышленности. Срок годности такой емкости при корректном использовании практически не ограничен. Сыроварня обработана методом стеклоструйной обработки, что снижает склонность поверхности к загрязнению, образованию царапин и потертостей, благодаря чему внешний вид сыроварни будет радовать Вас в разы дольше.
Данная автоматическая сыроварня-пастеризатор оборудована электрическим тепло-электронагревателем (ТЭН) из нержавеющей стали.
Под выбор:
— 3-х фазный мощностью 4.5 кВт
— 1-но фазный мощностью 3 кВт
В комплектации идет новый контроллер-автоматика с сенсорным экраном. Данная автоматика невероятно проста в использовании и позволит вам легко и быстро управлять и контролировать всеми процессами варки сыра. Благодаря электроклапану, который идет в комплекте, контроллер имеет функцию автоматической пастеризации и охлаждения молока. Достаточно выбрать нужную функцию и встроенный таймер оповестит Вас о окончании времени того или иного процесса. Новый датчик температуры с платиновым элементом РТ100 позволит Вам поддерживать температуру в сыродельной ванне с точностью до 0,1С при этом контроллер под управлением микропроцессора СТМ3000, который работает по протоколу ПИД регулирования позволит поддерживать заданную температуру в сыроварне, без инерции.
Наличие мощной мешалки избавит Вас от долгих процедур вымешивания зерна вручную и освободит время, для домашних дел, пока Ваш сыр будет готовиться. Вы можете контролировать обороты данной мешалки включать реверс, а также изменять время включения реверса. Мотор мешалки мощностью 250 Вт.
В комплекте к сыроварне Вы получите две лиры (горизонтальную и вертикальную), выполненные по аналогу промышленных ножей, для нарезки сырного сгустка, которые позволят быстро нарезать сырный сгусток и поставить зерно не прибегая к дополнительным подручным средствам.
Емкость пастеризатора имеет кран для слива, с помощью которого Вы сможете слить часть сыворотки для проведения процесса раскисления зерна, слить всю сыворотку, для дальнейшей работы с сырным зерном, а так же наполнить сырные формы методом налива.
Наличие сырной книжки позволит Вам удерживать сырное зерно без потери при сливе сыворотки. Вы добиваетесь результата, когда все зерно остается в сыроварне и Вы можете спокойно продолжать работать с ним. Проводить посолку, наполнение форм, формирование пласта и много другое.
В базовую комплектацию сыроварни входит:
— Емкость обьемом 55 литров – 1 шт.
— Ножки для сыроварни– 4 шт
— Шаровый кран 1 дюйм – 1 шт.
— Слив 1 дюйм – 1 шт
— Штуцер «елочка» 8 мм присоединение быстросьем – 2шт
— Мешалка – 1 шт
— Крышка, состоящая из 2-ух половин – 1 шт
— Нормально закрытый электромагнитный клапан – 1 шт
— ТЭН (мощность зависит от выбранного типа подключения) -1 шт
— Блок управления процессом – 1 шт
— Хомуты и прокладки в необходимом количестве для сборки.
— Шланг – 4 метра
— Лира , для нарезки сгустка – 2 шт.
— Нож-линейка для нарезки сгустка — 1 шт.
— Шторка (книжка) для слива сыворотки (позволяет сливать сыворотку без зерна)
Детали
| Объем Куба | 20L |
|---|
