Описание
Ингредиенты
Зерновые:
- 4 кг (72.7%) | Пильсен 2-рядный озимый / Pilsen | Внесение в начале затирания.
- 1.5 кг (27.3%) | — Мюнхенский / Munich| Внесение в начале затирания.
- Всего: 5.5 кг (100%)
Хмель:
- 11 гр (9 IBU) | Магнум/Magnum- в гранулах | Внесение в котел, кипятить 70 мин.
- 30 гр (6.9 IBU) | Теттнангер/Tettnager — в гранулах| Внесение в котел, кипятить 10 мин.
- Всего: 41 гр (15.9 IBUs)
Дрожжи:
- Lallemand — Даймонд лагер / Diamond Lager | Брожение: 10 °С, Аттенюация: 74.8 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 499 млрд. дрожжевых клеток: 4 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 24 грамм сухих дрожжей.
Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:
- Белковая пауза (Прямой нагрев): 51°С — 15 мин.
- Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 62°С — 40 мин.
- Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С — 15 мин.
- Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С — 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 22 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 18.1 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 40.1 л
Параметры варки
Эффективность варки: 79 %
Время кипячения: 80 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 30 мин
Размер партии после кипячения: 28 л. | Испарение: 17.6 % | Размер партии перед кипячением: 34 л.
Плотность сусла перед кипячением: 12%
Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 25.2 л. | Температура карбонизации: 4 °С
Праймер:
- Декстроза 7 гр/л