Описание
Ингредиенты
Зерновые:
- 4.5 кг (100.0%) | солод — Пильзнер Премиум / Pilsner Premium | Внесение в начале затирания.
- Всего: 4.5 кг (100%)Хмель:
- 15 гр (15.9 IBU) | Чинук / Chinook (США) — в гранулах, a-к.=10% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
- 15 гр (2.3 IBU) | Жатецкий / Saaz (Чехия) — в гранулах, a-к.=3.5% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.
- Всего: 30 гр (18.2 IBUs)
Дрожжи:
- Fermentis — Сафлагер W 34/70 | Брожение: 12 °С, Аттенюация: 80.2 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 567 млрд. дрожжевых клеток: 5 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 28 грамм сухих дрожжей. Если свежих дрожжей нет в наличие: размножьте 10 гр. дрожжей (жизнеспособностью: 90%) в 2.7 л. стартера плотностью 1.036 по методу «Магнитная мешалка».
Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:
- Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С — 20 мин.
- Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С — 30 мин.
- Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С — 20 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 18 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 16.6 л (абсорбция зерна 1.0 л/кг) | Всего воды: 34.6 лПараметры варки
Эффективность варки: 80 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 25 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 30.1 л.
Плотность сусла перед кипячением: 10.5-12%
