Описание
Экстрактор Сокслета — лабораторное устройство, впервые описанное Францем фон Сокслетом в 1879 году. Он был разработан для экстракции липидов из твёрдых смесей, но со временем его применение значительно расширилось.
В последнее время данный метод стал популярным в домашнем винокурении. Его используют для обогащения напитков ароматами трав, специй, ягод, фруктов, орехов и даже древесины.
Основное преимущество экстрактора – быстрое, почти мгновенное получение ароматизированных крафтовых напитков. В отличие от метода настаивания, для обогащения напитка любимыми ароматами нужно использовать вдвое меньше ингредиентов. Этот прибор также позволяет получать ароматические концентраты, которые можно добавлять к готовому продукту. Процесс ароматизации с помощью экстрактора происходит при более низких температурах, что помогает сохранить ароматические вещества ингредиентов.
Обратите внимание, что разные ингредиенты могут по-разному проявлять себя в процессе экстракции, поэтому рекомендуется экспериментировать с пропорциями сырья и количеством циклов. Использование готовых наборов специй поможет достичь наилучшего результата.
Комплектация:
- 2″ тройник — 1 шт.
- 2″ сферическая заглушка – 1 шт.
- трубка перелива сифонного типа (общая длина около 175 мм) – 1 шт.
- фум лента для герметизации резьбового соединения – 1 шт.
Экстрактор Сокслета + тройник 2 дюйма – это современное лабораторное устройство, первоначально разработанное Францем фон Сокслетом в 1879 году для экстракции липидов из твердых смесей. Сегодня его применение значительно расширилось, и устройство стало популярным среди домашних винокуров для обогащения напитков ароматами трав, специй, ягод, фруктов, орехов и древесины.
Основное преимущество экстрактора Сокслета заключается в его способности быстро и эффективно создавать ароматизированные крафтовые напитки. В отличие от метода настаивания, экстрактор позволяет использовать в два раза меньше ингредиентов для достижения насыщенного вкуса и аромата.
Способы экстрагирования:
1. Экстракция с последующим охлаждением:
После экстракции продукт остается в перегонном кубе и остывает до комнатной температуры. Затем его разбавляют до питьевой крепости, фильтруют (если необходимо) и дают отдохнуть несколько дней. Этот способ подходит для легких по вкусу ингредиентов, таких как травы и ягоды.
2. Экстракция с последующей перегонкой:
После нескольких циклов экстракции продукт перегоняется и отбирается в «белом виде», оставаясь прозрачным и крепким. Его разбавляют до питьевой крепости и дают отдохнуть несколько дней для стабилизации вкуса и аромата. Этот метод идеален для ингредиентов с высоким содержанием эфирных масел и смол.
Преимущества экстрактора Сокслета от MagnumStill:
- Простота сборки и эксплуатации: Полностью разборная конструкция облегчает использование и обслуживание.
- Безопасность: Подвод пара через полнопроходный тройник диаметром 51 мм исключает возможность закупорки и повышения давления.
- Большой объем засыпки: Позволяет обрабатывать большее количество ингредиентов за один цикл.
- Универсальность: Устройство можно использовать как классическую джинную корзину для паровой инфузии.
- Доступная цена: Надежное устройство по выгодной цене.
Конструкция экстрактора:
Данное изделие состоит из сферической заглушки и двойной переливной трубки, скрепляемых между собой резьбовым соединением с использованием ленты для уплотнения.
- Выше сферической заглушки с помощью клампового соединения необходимо подсоединить смотровой диоптр, в который засыпаются ингредиенты.
- Над смотровым диоптром нужно установить тройник подвода пара, а также конденсатор (дефлегматор).
- Также можно установить узел отбора по жидкости, как это показано на рисунке ниже.
- Подвод пара производится с помощью нержавеющего отвода.
- Горячий пар попадает в дефлегматор, где конденсируется и стекает вниз.
- Поступающий в экстрактор конденсат постепенно наполняет диоптр, в котором размещены ингредиенты для ароматизации. Одновременно, по принципу соединительных сосудов, конденсат наполняет трубку.
- По достижении верхнего уровня переливной трубки вся жидкость стекает обратно в перегонный куб по принципу сифона. Далее происходит повторный цикл переиспарения этой жидкости. Она снова попадает в экстрактор и вымывает из засыпки все ароматические компоненты.
После проведения нескольких таких циклов можно выбрать один из двух способов экстрагирования, которые описаны выше – либо вернуть весь продукт обратно в куб для остывания или отобрать его через узел отбора, полностью открыв краник.
Экстрактор Сокслета позволяет создать уникальные авторские напитки и ароматные концентраты с минимальным количеством сырья. Лучшие результаты достигаются экспериментами и исследованиями, что делает этот инструмент идеальным выбором для домашнего винокура.
