Fermentis SC22 (vin) 0.5 kg

Tulpină starter de drojdie! INGREDIENTE Drojdie (Saccharomyces cerevisiae), Emulgator: E491 (sorbitan monostearat) ORIGINE SafŒno™ SC 22 – a fost prima tulpină selectată pentru producția de vinuri, datorită capacității sale de a păstra caracteristicile varietale ale soiurilor, precum și datorită cineticii sale fermentative, caracterizată prin continuitate și finalizare completă. CARACTERISTICI ENOLOGICE Caracteristici de fermentare: - Start rapid al fermentației - Toleranță la alcool: 15% vol. - Fermentare stabilă și completă a zaharurilor - Temperatura de fermentare: 12-35°C - Necesitate medie de azot: 150-180 mg/L azot liber – se adaugă 20g/hl Springferm® și 20g/hl DAF în momentul inoculării drojdiei Caracteristici metabolice: - Randament Zahăr/Alcool: 17.2 g/l la 1% vol. - Producție foarte scăzută de acizi volatili (<0.15 g/l) și SO2 - Producție medie de glicerol: 4g/l RECOMANDĂRI DE UTILIZARE: • Vinuri roșii premium SafŒno™ SC 22 – este tulpina preferată în regiunea Bordeaux. Este deosebit de adaptată soiurilor Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc și Merlot. Tulpina garantează un start rapid al fermentației și o stabilitate excelentă a acesteia, producând vinuri elegante cu caracteristici de terroir. • Fermentare în butoaie sau maturare SafŒno™ SC 22 este tulpina ideală pentru fermentarea în butoaie. Chiar și fără control al temperaturii, tulpina fermentează stabil, iar temperatura depășește rareori 30°C, minimizând riscul de fermentație blocată. Mai mult, tulpina permite obținerea unei aromatici pronunțate, asociată cu maturarea în butoaie. • Vinuri albe și roze SafŒno™ SC 22 – o tulpină neutră care permite producerea unor vinuri rafinate, păstrând caracteristicile varietale ale soiurilor. Tulpina este adaptată și pentru fermentarea soiurilor albe aromatice la temperaturi scăzute și maturare îndelungată pe drojdie (Chenin Blanc, Viognier). UTILIZARE Know-how-ul companiei Lesaffre și îmbunătățirea continuă a procesului de producție.