Malț Viking Wheat Malt 1kg (Malț de Grâu)

Malțul Viking Wheat Malt de 1kg este utilizat ca malț de bază pentru sorturile de bere de grâu. Poate fi adăugat și în must la producerea altor sortimente de bere cu fermentație superioară, pentru a conferi un gust și o aromă caracteristice. Malțul de grâu este uneori folosit și la berea cu fermentație inferioară, pentru îmbogățirea gustului și creșterea stabilității spumei. Grâul are o îndelungată tradiție ca materie primă în bere, datorită cerințelor climatice similare cu cele ale orzului. Berea de grâu este asociată îndeosebi cu sudul Germaniei (Bavaria), unde este aproape la fel de populară ca pilsnerul, însă sortimente renumite de bere de grâu se produc și în Belgia. Berea de grâu se remarcă printr-un gust răcoritor și o efervescență pronunțată, fiind consumată în cantități mari primăvara și vara. În prezent, berea de grâu este produsă în aproape întreaga lume. Berea de grâu este o bere cu fermentație superioară, cu un conținut relativ ridicat de dioxid de carbon (până la 10 g/l). Aroma este de obicei fructată și fenolică, iar gustul este ușor și ușor amărui. Unele sortimente de bere de grâu sunt supuse unei fermentații secundare în sticle. Berea de grâu se distinge prin turbiditate (datorită drojdiei) și efervescență (datorită concentrației ridicate de CO2). De regulă, este o bere deschisă la culoare, deși există și numeroase variante închise. Malțul de grâu se caracterizează printr-un nivel mai scăzut de activitate amilolitică, datorită conținutului natural mai redus de α-amilază. Acest aspect trebuie luat în considerare în etapa de plămădire.