Набор специй для Ликера в стиле Jagermeister (3.5 л)

Состав - Зверобой, Элеутерококк, Лакрица (Солодка), Сосновая почка, Эвкалипт, Лавр, Мак семена, Можжевельник, Цедра лимона, Цедра апельсина, Цедра померанца (и другие). Всего 56 наименований. Упаковка - Крафт-пакет Вес - 200 г Немецкий крепкий ликёр, настоянный на травах. Относится к категории биттеров. Ликёр получается путём мацерации 56 компонентов — растений, кореньев и корок. Егермейстер, как и многие другие биттеры, считается способствующим пищеварению. Употребляется охлаждённым в чистом виде как дижестив, либо в коктейлях. Приготовление: Этап №1 - водный настой На все Вам понадобится: • Сахар - 0,25 кг. • Сок половины лимона • Вода - 0,75 л. • Набор специй для Ликера в стиле Jagermeister (пакет №1) Содержимое пакета №1 заливаем холодной водой, доводим до кипения и кипятим на медленном огне 40 минут. Даем остыть под крышкой. Процеживаем через марлю. В отвар добавляем сахар и доводим до кипения, затем добавляем сахарный колер (пол-стакана сахара + 2 ст. ложки воды в небольшой кастрюльке варим до густого темно-коричневого, карамельного цвета). Упариваем эту смесь на треть. Даем остыть. Добавляем сок лимона. Переливаем в герметичный посуду (банку) и даем настояться 2 суток. Разбавляем с водой 1: 2. Этап №2 - изготовление джина На все Вам понадобится: • 2,5 литров спирта 70% • Набор специй для Ликера в стиле Jagermeister (пакет №2) Делаем настой в течение 10 дней (можно с дубовой щепой, для лучшей ассимиляции процессов), добавляем 1.5 л воды и делаем перегонку. Отобрать 20 г голов. Отбор «тела» заканчивается на 50% в струе. Разводим настоем из пакета №1 до 50%. Стадия №3 - травы На все Вам понадобится: • Набор специй для Ликера в стиле Jagermeister (пакет №3) Содержимое пакета №3 настаивать в мешочке в полученном джине в течение 10 суток при ежедневном перемешивании. Затем отжать содержание мешочка. Далее экстракт вводят в купаж. Стадия №4 - купаж На 3.5 л готового продукта Вам понадобится: • джин с травами 50% - 2.5 л • черносмородиновый сок - 350 мл • мед - 100 мл • водный настой из пакета №1 - к общему объему 3.5 л и крепости 35% • дубовая щепа - 25 г Все ингредиенты перемешиваем и выдерживаем в течение 2 месяцев в дубовой щепе. Для синхронизации экстракта биологически активных веществ и вкусо-ароматического комплекса. Декантируем, фильтруем.