Drojdie alcoolică uscată (Belarus)

Drojdia alcoolică a fost special concepută pentru obținerea borhotului din zahăr. Aceasta este o ciupercă special cultivată care, spre deosebire de alte tipuri de drojdie, nu moare atunci când concentrația de alcool din soluția nutritivă (borhot) crește, continuând să proceseze soluția nutritivă în profunzime. Principalele avantaje ale drojdiei: Față de drojdia obișnuită, drojdia alcoolică prezintă o serie de avantaje: Rapidă - Borhotul este gata de distilare în doar 5-6 zile. Nu formează spumă în timpul fermentației - Nu este nevoie de agent antispumant. Rezistentă - De obicei, drojdia alcoolică moare la o concentrație de alcool în borhot de 16-18%, însă această tulpină suportă o concentrație semnificativ mai mare. Nepretenționoasă - Nu necesită hrănire suplimentară. Gust și aromă curate și plăcute ale borhotului finit. Instrucțiuni de utilizare: Pentru a pregăti drojdia pentru o activitate eficientă, aceasta trebuie activată. Activarea va reduce consumul de drojdie cu 25-30% și va accelera procesul de fermentație cu 10-15%. Activarea drojdiei: Luați o oală de 3-4 L. Umpleți-o pe jumătate cu apă la temperatura de 30-35°C. Adăugați 4 linguri pline cu zahăr, 80 g de drojdie și amestecați bine. După 5 minute, amestecați din nou. Așteptați 40-50 de minute. În timp ce așteptați, pregătiți vasul de fermentație. Pregătirea vasului de fermentație: Puneți 5 kg de zahăr în vasul de fermentație și adăugați 20 de litri de apă la temperatura de 45°C. Umpleți vasul cel mult până la 3/4 din volum. Amestecați bine zahărul în apă până se dizolvă complet. Amestecare: Adăugați drojdia activată în vasul de fermentație, amestecați bine și închideți ermetic cu un capac. În primele 3 zile, amestecați borhotul de 1-2 ori pe zi. Fermentația: Borhotul preferă întunericul și căldura. Temperatura ideală pentru borhot este de 25-32°C. Borhotul se maturizează în 1-2 săptămâni. Pentru a accelera fermentația, folosiți încălzitoare cu distribuție uniformă a căldurii, de exemplu un încălzitor pentru acvariu. Puteți plasa vasul cu borhot lângă un calorifer cald sau pe un pardoseală încălzită. Dacă nu aveți posibilitatea de a-l plasa lângă o sursă de căldură, înfășurați vasul cu borhot într-o pătură, astfel încât căldura generată de drojdie să fie păstrată.