Lager Deschis München

[embed]https://youtu.be/Tlg2AcZVF7A[/embed] Ingrediente Cereale: 4 kg (72.7%) | Pilsen 2-rânduri de iarnă / Pilsen | Adăugat la începutul plămădirii. 1.5 kg (27.3%) | Münchener / Munich | Adăugat la începutul plămădirii. Total: 5.5 kg (100%) Hamei: 11 gr (9 IBU) | Magnum - granule | Adăugat în cazan, fiert 70 min. 30 gr (6.9 IBU) | Tettnanger - granule | Adăugat în cazan, fiert 10 min. Total: 41 gr (15.9 IBUs) Drojdie: Lallemand - Diamond Lager | Fermentare: 10°C, Atenuare: 74.8%, Floculare: ridicată | Adăugat la fermentarea primară. Pentru fermentare se recomandă 499 miliarde celule de drojdie: 4 pachete proaspete sau flacoane de drojdie lichidă sau 24 grame de drojdie uscată. Parametrii plămădirii Metoda de plămădire: Cereale (plămădire prin infuzie) Pauze de temperatură: Pauza proteică (Încălzire directă): 51°C - 15 min. Pauza maltozică (Încălzire directă): 62°C - 40 min. Pauza dextrinică (Încălzire directă): 72°C - 15 min. Mash out (Încălzire directă): 78°C - 5 min. Necesarul de apă: Apă de plămădire: 22 l (raport 4 l/kg) | Apă de spălare: 18.1 l (absorbție cereale 1.1 l/kg) | Total apă: 40.1 l Parametrii fierberii Eficiență: 79% Timp de fierbere: 80 min | Whirlpool/decantare după fierbere: 0 min | Răcire: 30 min Volum după fierbere: 28 l | Evaporare: 17.6% | Volum înainte de fierbere: 34 l. Densitatea mustului înainte de fierbere: 12% Parametrii carbonatării Volum după fermentare: 25.2 l | Temperatura de carbonatare: 4°C Primer: Dextroză 7 gr/l