Lager Deschis Vienez

[embed]https://youtu.be/Tlg2AcZVF7A[/embed] Ingrediente Cereale: 2.75 kg (50.0%) | Pilsner | Adăugat la începutul brasajului. 2.35 kg (42.9%) | Viena | Adăugat la începutul brasajului. 0.4 kg (7.1%) | Caramel 50 | Adăugat la începutul brasajului. Total: 5.5 kg (100%) Hamei: 20 gr (10.1 IBU) | Hallertau Tradition (Germania) - granule, a-a.=6% | Adăugat în cazan, fiert 60 min. 10 gr (8 IBU) | Hallertau Tradition (Germania) - granule, a-a.=6% | Adăugat în cazan, fiert 30 min. 15 gr (4.1 IBU) | Hallertau Tradition (Germania) - granule, a-a.=6% | Adăugat în cazan, fiert 5 min. 15 gr (1.3 IBU) | Hallertau Tradition (Germania) - granule, a-a.=6% | Adăugat în cazan, fiert 0 min. Total: 60 gr (23.5 IBUs) Drojdie: Fermentis - Saflager W 34/70 | Fermentare: 12°C, Atenuare: 80.2%, Floculare: ridicată | Adăugat la fermentarea primară. Se recomandă 567 miliarde celule de drojdie: 5 pachete proaspete sau flacoane de drojdie lichidă sau 28 grame de drojdie uscată. Dacă drojdia proaspătă nu este disponibilă: înmulțiți 10 gr. de drojdie (viabilitate: 90%) în 2.7 l. starter cu densitatea 1.036 prin metoda „Agitator magnetic". Alte ingrediente: 5 gr. | Mușchi irlandez | Adăugat în cazan, fiert 15 min. Profilul apei: Bere deschisă malțoasă: Calciu: 60 mg/l, Magneziu: 5 mg/l, Sodiu: 10 mg/l, Sulfați: 55 mg/l, Cloruri: 95 mg/l Parametrii brasajului Metoda de brasaj: Cereale (infuzie simplă) Pauze de temperatură: Pauza proteică (Încălzire directă): 53°C - 10 min. Pauza maltozică (Încălzire directă): 63°C - 60 min. Pauza de dextrine (Încălzire directă): 72°C - 20 min. Mash out (Încălzire directă): 78°C - 5 min. Necesarul de apă: Apă de brasaj: 22 l (raport 4 l/kg) | Apă de spălare: 10 l (absorbție cereale 1 l/kg) | Total apă: 32 l Parametrii fierberii Eficiența fierberii: 70% Timp de fierbere: 60 min | Whirlpool/decantare după fierbere: 0 min | Răcire: 10 min Volumul șarjei după fierbere: 24 l. | Evaporare: