Lager Deschis Pilsner

[embed]https://youtu.be/rYJMDwvSOcQ[/embed] Ingrediente Cereale: 4.5 kg (100.0%) | malț - Pilsner Premium | Adăugare la începutul plămădirii. Total: 4.5 kg (100%) Hamei: 15 gr (15.9 IBU) | Chinook (SUA) - granule, a-a.=10% | Adăugare în cazan, fierbere 60 min. 15 gr (2.3 IBU) | Saaz (Cehia) - granule, a-a.=3.5% | Adăugare în cazan, fierbere 10 min. Total: 30 gr (18.2 IBUs) Drojdie: Fermentis — Saflager W 34/70 | Fermentare: 12°C, Atenuare: 80.2%, Floculare: înaltă | Adăugare la fermentarea principală. Pentru fermentare se recomandă 567 miliarde celule de drojdie: 5 pachete proaspete sau flacoane de drojdie lichidă sau 28 grame drojdie uscată. Dacă drojdia proaspătă nu este disponibilă: multiplicați 10 gr. de drojdie (viabilitate: 90%) în 2.7 l. starter cu densitatea 1.036 prin metoda „Agitator Magnetic". Parametrii plămădirii Metoda de plămădire: Cereale integrale (plămădire prin infuzie) Pauze de temperatură: Pauza proteică (Încălzire directă): 55°C - 20 min. Pauza maltozică (Încălzire directă): 63°C - 20 min. Pauza de dextrinizare (Încălzire directă): 72°C - 20 min. Necesarul de apă: Apă de plămădire: 18 l (raport 4 l/kg) | Apă de spălare: 16.6 l (absorbție cereale 1.0 l/kg) | Total apă: 34.6 l Parametrii fierberii Eficiența fierberii: 80% Timp de fierbere: 90 min | Whirlpool/decantare după fierbere: 0 min | Răcire: 10 min Volumul șarjei după fierbere: 25 l. | Evaporare: 15% | Volumul șarjei înainte de fierbere: 30.1 l. Densitatea mustului înainte de fierbere: 10.5-12%