Светлый лагер Мюнхенский

[embed]https://youtu.be/Tlg2AcZVF7A[/embed] Ингредиенты Зерновые: 4 кг (72.7%) | Пильсен 2-рядный озимый / Pilsen | Внесение в начале затирания. 1.5 кг (27.3%) | - Мюнхенский / Munich| Внесение в начале затирания. Всего: 5.5 кг (100%) Хмель: 11 гр (9 IBU) | Магнум/Magnum- в гранулах | Внесение в котел, кипятить 70 мин. 30 гр (6.9 IBU) | Теттнангер/Tettnager - в гранулах | Внесение в котел, кипятить 10 мин. Всего: 41 гр (15.9 IBUs) Дрожжи: Lallemand - Даймонд лагер / Diamond Lager | Брожение: 10 °С, Аттенюация: 74.8 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение. Для брожения рекомендуется 499 млрд. дрожжевых клеток: 4 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 24 грамм сухих дрожжей. Параметры затирания Метод затирания: Зерновой (настойное затирание) Температурные паузы: Белковая пауза (Прямой нагрев): 51°С - 15 мин. Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 62°С - 40 мин. Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 15 мин. Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин. Потребность в воде: Заторная вода: 22 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 18.1 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 40.1 л Параметры варки Эффективность варки: 79 % Время кипячения: 80 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 30 мин Размер партии после кипячения: 28 л. | Испарение: 17.6 % | Размер партии перед кипячением: 34 л. Плотность сусла перед кипячением: 12% Параметры карбонизации Объем партии после брожения: 25.2 л. | Температура карбонизации: 4 °С Праймер: Декстроза 7 гр/л