Светлый лагер Pilsner

[embed]https://youtu.be/rYJMDwvSOcQ[/embed] Ингредиенты Зерновые: 4.5 кг (100.0%) | солод - Пильзнер Премиум / Pilsner Premium | Внесение в начале затирания. Всего: 4.5 кг (100%) Хмель: 15 гр (15.9 IBU) | Чинук / Chinook (США) - в гранулах, a-к.=10% | Внесение в котел, кипятить 60 мин. 15 гр (2.3 IBU) | Жатецкий / Saaz (Чехия) - в гранулах, a-к.=3.5% | Внесение в котел, кипятить 10 мин. Всего: 30 гр (18.2 IBUs) Дрожжи: Fermentis — Сафлагер W 34/70 | Брожение: 12 °С, Аттенюация: 80.2 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение. Для брожения рекомендуется 567 млрд. дрожжевых клеток: 5 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 28 грамм сухих дрожжей. Если свежих дрожжей нет в наличие: размножьте 10 гр. дрожжей (жизнеспособностью: 90%) в 2.7 л. стартера плотностью 1.036 по методу «Магнитная мешалка». Параметры затирания Метод затирания: Зерновой (настойное затирание) Температурные паузы: Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин. Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 30 мин. Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин. Потребность в воде: Заторная вода: 18 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 16.6 л (абсорбция зерна 1.0 л/кг) | Всего воды: 34.6 л Параметры варки Эффективность варки: 80 % Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин Размер партии после кипячения: 25 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 30.1 л. Плотность сусла перед кипячением: 10.5-12%