Вайцен/ Пшеничное

[embed]https://youtu.be/TdNG-sqXano[/embed] Ингредиенты Зерновые: 4 кг (47.1%) | Пшеничный / Wheat | Внесение в начале затирания. 4 кг (47.1%) | Пэйл Эль / Pale Ale | Внесение в начале затирания. 0.5 кг (5.9%) | Овсяные хлопья | Внесение в начале затирания. Всего: 8.5 кг (100.1%) Хмель: 40 гр (10.1 IBU) | Магнум / Hallertaur Magnum (Германия) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел, кипятить 15 мин. Всего: 4 0 гр (10.1 IBUs) Дрожжи: Дрожжи пивные SAFALE WB-06 . Дрожжи для немецкого пшеничного (Вайцена). Ниже 22 °C дают фенольный аромат клевера или гвоздики, а выше 23 °C банановые эфиры. Долго остаются во взвешенном состояние, что характерно для хефевайцена. Диапазон брожения: 18-24°C Параметры затирания Метод затирания: Зерновой (настойное затирание) Температурные паузы: Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин. Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 60 мин. Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 30 мин. Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 15 мин. Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин. Потребность в воде: Заторная вода: 34 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 28 л (абсорбция зерна 1.2 л/кг) | Всего воды: 62 л Параметры варки Эффективность варки: 80.1 % Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 45 мин Размер партии после кипячения: 47 л. | Испарение: 10.0 % | Размер партии перед кипячением: 51.8 л. Параметры карбонизации Объем партии после брожения: 40 л. | Температура карбонизации: 21 °С Праймер: 450 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 3.4 (6.8 г/л)